CO7 heeft een specifieke structuur die ook haar werking kenmerkt. De projectvereniging heeft drie diensten die naast en met elkaar werken: Archeo7, Cultuurdienst CO7 en Erfgoedcel CO7. Deze diensten hebben hun eigen coördinator(en). Daarnaast worden de dienstencoördinatoren aangestuurd door een algemene coördinator. Deze coördinator is het gezicht en het aanspreekpunt van CO7.
Daarnaast heeft iedere dienst ook zijn eigen stuurgroep. Deze stuurgroepen begeleiden zowel Archeo7, Cultuurdienst CO7 als Erfgoedcel CO7 in het uittekenen van de acties op het lokale veld. Zij behandelen dienstgerelateerde onderwerpen en vraagstukken.
De ideeën die de stuurgroepen aanreiken en de nota’s die zij formuleren, worden voorgelegd aan het Voorbereidend Comité. Dit is een adviesverlenend orgaan dat een antwoord formuleert op de ideeën uit de stuurgroep en bijstuurt waar nodig. In het Voorbereidend Comité zetelen de cultuurverantwoordelijken van de zeven deelnemende gemeenten (cultuurbeleidscoördinatoren) en een gebiedswerker van de Provincie West-Vlaanderen. Nadat een onderwerp behandeld werd door het Voorbereidend Comité is het klaar om te worden voorgelegd aan het Dagelijks Bestuur en de Raad van Bestuur.
Het Dagelijks Bestuur bestaat uit de huidige voorzitter, de voorzitter van het voorbije werkjaar en de voorzitter voor het komende werkjaar. Het Dagelijks Bestuur kan reeds een advies formuleren vooraleer het onderwerp geagendeerd wordt op de Raad van Bestuur.
De Raad van Bestuur heeft ten slotte de eindverantwoordelijkheid en beslissingsbevoegdheid binnen de projectvereniging. Alle belangrijke onderwerpen binnen CO7 worden hier besproken en goedgekeurd. Dit kunnen onderwerpen zijn zoals personeelszaken, beleidsnota’s en planning van acties.